Roble Heinrich

Las alternativas en roble son cada vez más demandadas por los enólogos.

Estas alternativas han añadido una gran variedad de sabores adicionales que se pueden extraer del roble complementando o sustituyendo a la tradicional barrica con excelentes resultados durante la fase de fermentación, envejecimiento y acabado del vino.

En el proceso del tostado, la madera sufre cambios en su composición química intensificándose sus cualidades sensoriales. Moléculas obtenidas tras el tostado son el eugenol (responsable de aromas a clavo, especias), guayacol (que proporciona aromas a torrefacto y ahumado) whiskylactonas (aromas a nuez de coco, tostados, vainilla) y vainillina (vainilla, café, chocolate negro).

Con respecto al efecto producido por el tamaño de estos productos alternativos, cuanto más pequeñas sean las dimensiones de la madera mayor superficie de contacto con el vino por lo que será más rápida la extracción de estos aromas.

El uso de alternativos permite una mayor flexibilidad y facilidad en la aplicación de los mismos así como una mayor posibilidad de corrección y dominio de los aportes a la madera.

En Heinrich se elaboran varios productos alternativos en roble:

Nuestros chips son tostados de tal manera que facilitan unos excelentes taninos y sabores que proporcionan cuerpo al vino.

Están disponibles en roble francés y americano.

El tostado puede ser medio, medio plus, intenso y de impacto máximo.

Se presta especial cuidado al proceso de tostado, que se realiza en hornos de convección, y que se inicia después de haber alcanzado un contenido de humedad determinado para prevenir fluctuaciones en los niveles de tostado.

Está disponible en roble francés y americano.

El tostado puede ser medio, medio plus, intenso y de impacto máximo.

Su tamaño es de 60 mm x 8 mm x 915 mm

Son un conjunto de 15 duelas preensambladas que logran una instalación rápida y fácil en un sistema de cadena de acero inoxidable previamente instalado.

Disponible en roble francés y americano.

El tostado puede ser medio, medio plus, intenso y de impacto máximo.

Con el tostado de impacto máximo se consigue extraer la máxima expresión de la madera manteniendo los aromas a fruta del vino. Este tipo de tostado añade complejidad al paladar evitando añadir taninos ásperos y proporcionando cuerpo y  persistencia con un acabado sutil y suave.